Копчение придает еде неповторимый аромат и вкус. Копченая рыба невероятно популярна, потому что она вкусная. Рыба с большим содержанием жира, такая как лосось, тунец или морской окунь, лучше подходит для копчения по сравнению с нежирной рыбой (хотя нежирная рыба тоже будет вкусной).